Weichardt (Foto): Berlins erste Bio-Vollkornbäckerei, in der das Mehl (Demeter) selbst gemahlen und dem Teig Zeit gelassen wird.

Soluna: Peter Klann, zuvor in Ringenwalde, hat seinen Ringofen in der Nähe des Südsterns installiert und macht alles von Hand und nach alter handwerklicher Tradition.

Zu den anderen Bäckereien: BioBackhaus und Märkisches Landbrot produzieren zwar in großem Maßstab aber "bio".

Die Berliner Filialen der Münchner Hopfisterei bieten Brot nach bayerischem Brotzeit-Geschmack. Allerdings: Das Brot wird in München vorgebacken, nach Berlin transportiert und dort fertig gebacken.

Butter-Lindner backt das Brot für seine Filialen selber. Mälzers "Erste Rheinische Bäckerei" blickt auf eine 110jährige handwerkliche Tradition zurück.

Foto: Stefan Abtmeyer

Beumer und Lutum, Kreuzberg, Cuvrystr. 22 und Wochenmärkte
BioBackHaus, mehrere Filialen und in Vitala-Läden
Butter-Lindner, in allen Stadtteilen, eigener Backbetrieb
Hofpisterei, Goethestr. 39/40 (Charltbg.), Schlossstr. 107 und Rosenthaler Str. 31
Kreuzberger Brotgarten, mehrere Filialen und Wochenmärkte
Mälzer, Steglitz, Ahornstr.16 a und weitere Verkaufsstellen
Märkisches Landbrot, überall im Handel
Mehlwurm, Pannierstr. 2, 12043 Berlin
Soluna Brot & Oel, Kreuzberg, Gneisenaustraße 58
Weichardt, Wilmersdorf, Mehlitzstr. 7, und Zehlendorf, Clayallee 333

Außerdem immer wieder empfohlen:

Balzer, Mitte, Sophienstr. 30-31.
Salzmann, Halensee, Hubertusallee 10
Seitz, Schöneberg, Hochkirchstr. 10
Siebert, Prenzlauer Berg, Schönfließer Str. 12.
Tillmann, Wilmersdorf, Ludwigkirchstr. 14
Wiedemann, Wilhelm-von-Siemens-Str. 26-28